Крышечки для макарон [blesk_macaron]

Aноним · 14 Авг 2021

Я обучаю готовить пирожные макарон. Я не просто так написала "пирожные", потому что для меня этот десерт - нежный, мягкий, пропитанный, не крошится, когда кусаешь, не вызывает желание запить приторную сладость, потому что ее нет!
⠀
Макарон - это яркая узнаваемость вкусов, но при этом без ощущения лишней сладости. Это не преобладание какого-то вкуса, а баланс каждого ингредиента. Для меня это не сладкие приторные хрустящие конфеты, а нежные и мягкие пирожные!

Крышечки макарон:

На французской меренге
С сушкой
На любой ореховой муке (миндаль, фундук, фисташка, арахис)
Под любой миксер - ручной и планетарный
Под любую духовку - газ, электро, конвектомат
На любом белке - живом, в бутылках, альбумине