[Pastry Campus] Калиссоны из Экс-ан-Прованс [Calissons] [Мария Селянина]

Robot · 13 Ноя 2022

Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)

Техника приготовления марципана для Калиссонов
Техника приготовления айсинга – “Королевская глазурь”
Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур

Калиссоны – традиционная прованская сладость, в основе которой лежит особая разновидность марципана.
Интересна своим форматом и другим подходом к работе с ореховыми массами.

В курсе вас ждет:

Техника приготовления марципана для Калиссонов
Техника приготовления айсинга – “Королевская глазурь”
Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур

Продолжительность урока: 40 минут