Пирожное «Дикая мята» [Alexey Presniy]

Предложу вам отведать прохладительный напиток из лайма и мяты.
⠀
Два вкуса, образующие восхитительную пару. Если добавить к ним ещё белый ром, то можно было бы говорить про интерпретацию знаменитого коктейля. Но мне хотелось приготовить освежающий десерт с минимальной сладостью, который сразу же накрывает волной чистого вкуса. Как только первый кусочек пирожного оказывается во рту, лаймовый гель растекается яркой кислинкой, которую тут же успокаивает лаймовый мусс на белом шоколаде со слегка твороженной текстурой. Мята же не будет соперничать с лаймом, а поначалу выступит на заднем фоне едва уловимой нотой, но после того, как нежный мусс сменится более плотным бисквитом с листьями мяты и шёлковым кремю, мята полностью раскроется, оставляя после себя ощущение свежести на длительное время.
⠀
Подробная рецептура пирожного «Дикая мята»