ферментация овощей

Лето стремительно заканчивается, а значит, начинается лучшее время для ферментации овощей. Помните задачу: не просто сохранить урожай, а накормить им свой микробиом. Берём свежие овощи, создаём условия для нужных бактерий — и получаем ферментированные продукты на всю осень и зиму. Но есть риск...