Лето стремительно заканчивается, а значит, начинается лучшее время для ферментации овощей.
Помните задачу: не просто сохранить урожай, а накормить им свой микробиом.
Берём свежие овощи, создаём условия для нужных бактерий — и получаем ферментированные продукты на всю осень и зиму.
Но есть риск с которым сталкиваются ферментаторы: открыть банки и вместо пробиотиков увидеть плесень, слизь или просто разочароваться во вкусе...
Поэтому именно сейчас мы запускаем новый курс:«Ферментация овощей. От свежего урожая — к иммунитету, молодости и стройности».
Программа получилась вкуснейшая:
Огурцы нетерпеливые — быстрые огурчики за 3 дня
Хрустящие огурцы с характером — яркий вкус долгой ферментации
Капуста как у бабушки — готовим с пониманием процесса
Капуста обогащённая — с добавками для вкуса и пользы
Классический кимчи — осваиваем азиатские рецепты
Богатый урожай — осенняя овощная смесь
Богатый урожай с баклажаном — овощная смесь с баклажаном
Помидоры с остринкой — учимся регулировать остроту под свой вкус
Но рецепты — только часть курса.
Теперь вместо ситуации «поставила банку и надеюсь на лучшее» вы будете понимать, что происходит внутри банки и как управлять процессом и наслаждаться результатом.
Разберемся в технологии
Не просто 8 рецептов, а понимание как ферментировать овощи:
— выбор и подготовка овощей;
— подготовка рассола;
— количество соли;
— условия и сроки ферментации;
— признаки готовности;
— хранение;
— разбор типичных ошибок.
